Descripción
Tipo de vino: Vino Oloroso de la D.O Montilla-Moriles.
Variedad: 100% pedro ximénez procedente de la zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen (Sierra de
Montilla y Moriles Altos).
Crianza: oxidativa, en botas de roble americano y mediante sistema de Criaderas y soleras.

Nota de cata
Aspecto: límpido. Brillante. Lágrima intensa. Color caoba debuena capa.
Aroma: muy intenso y penetrante. Complejo, de larga crianza con recuerdos de madera, frutos secos (nuez), pasas y
especias.
Sabor: estructurado, cálido sin excesos, seco y aterciopelado a la vez, carnoso, ligero amargor en el final de boca. Elegante vía retronasal.

Gastronomía
Se recomienda solo o acompañado de frutos secos a media mañana o en la merienda. También es un perfecto acompañante de dulces.
Servir a temperatura ambiente.

Análisis químico
Azúcares reductores (glucosa): ≤5,0 g/l.
Grado alcohólico: 19% Vol.
Acidez titulable (ácido tartárico): 6,50 ± 0,50 g/l.
Acidez volátil (ácido acético): ≤1,2 g/l.