Descripción
Tipo: Vino Pedro Ximénez de la D.O Montilla-Moriles.
Variedad y procedencia: 100% uvas Pedro Ximénez, asoleadas.
Envejecimiento: tras su encabezado y adición de vinos generosos viejos, este vino sigue un largo periodo de crianza oxidativa en botas de roble americano.

Nota de cata
Aspecto: muy denso. Al agitar “mancha la copa”. Color caoba muy oscuro.
Aroma: intenso. Recuerdos de dátil, pan de higo, chocolate negro y regaliz.
Sabor: de buena acidez, denso, pero no empalagoso a su paso por la boca.

Gastronomía
Alta repostería, chocolate, frutos secos, postres delicados. Foie y quesos azules., siempre en copa de vino.
Tomar a temperatura ambiente o fría, en copa de vino.

Análisis químico
Azúcares reductores (glucosa): 430 ± 30 g/litro.
Grado alcohólico: 15 ± 0,20 % Vol.
Acidez titulable (ácido tartárico): 5,20 ± 0,50 g/litro.
Acidez volátil (ácido acético): 1,00 ± 0,20 g/litro.

Valoraciones y Menciones
94 puntos Parker · 96 puntos Peñín
“Denso, concentrado… Su único problema es si lo tomas después del PX de la solera 1905”.
Robert Parker Wine Advocate
96 puntos Peñín, Podio Guía de Vinos Peñín 2017
· Mención en Vinissimus: “Las Soleras 1955 son una nueva colección de vinos que conmemora el Cincuentenario de esta grandísima bodega, Pérez Barquero (…) Son vinos extraordinarios, muy armónicos, perfumados y muy agradables en nariz, muy intensos en boca; vinos elegantes, sutiles, salinos y muy sabrosos.”
· Mención en Fuera de Serie – Copa y Cuchillo: “Vino de color caoba muy oscuro, elaborado a partir de uvas de la variedad Pedro Ximénez, previamente “soleadas”. Tras su encabezado y adición de vinos generosos viejos, este vino sigue un largo período de crianza oxidativa en botas de roble americano. Elegante en nariz, con notas especiadas y tostados. En boca es redondo, graso, ligeramente cítrico y muy especiado. Final intenso y limpio, nada pesado o amargo.”