Tipo de vino: vino fino de la D.O. Montilla-Moriles.
Variedad: 100% pedro ximénez procedente de la zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen (Sierra de Montilla y Moriles Altos).
Premios y Distinciones:
Medalla de Plata FEVINOR 92 (Feria de muestras de Cantabria)
Mezquita de Bronce Expo-Córdoba 1999 Medalla de Oro Radio Turismo
88 Parker – 88 Peñín
Nota de cata
Aspecto: brillante y transparente. Color amarillo pálido.
Aroma: limpio. Buena intensidad, expresivo, completo, armónica unión de crianza y recuerdos varietales. Fondo a frutos secos.
Sabor: ligero, seco. Levemente amargoso. Poderoso, largo, amplio, sabroso. Postgusto a frutos secos y sabores tostados.
Gastronomía
Aperitivo ideal solo o bien acompañando mariscos, tapas y entremeses. Maridaje perfecto con frituras de pescado y paella y como acompañante de cualquier plato en la mesa.
Servir frío, a 8-10 oC.
Análisis químico
Azúcares reductores (glucosa): ≤2,0 g/l.
Grado alcohólico: 15% Vol.
Acidez titulable (ácido tartárico): 4,10 ± 0,50 g/l. Acidez volátil (ácido acético): ≤0,50 g/l.
Valoraciones
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