Descripción
Tipo de vino: vino Pedro Ximénez de la D.O Montilla-Moriles.
Variedad: 100% Pedro Ximénez, asoleada.

Nota de cata
Aspecto: color caoba oscuro, con reflejos yodados. Limpio.
Aroma: complejo. Intenso. Recuerdos oxidativos y varietales. Uvas pasas. Aromas tostados.
Sabor: dulce, sedoso, aterciopelado, intenso. Equilibrado, con una gran sensación táctil. Persistente.

Gastronomía
Ideal para vino de postre o merienda; como acompañante de tartas y pasteles, helados y dulces. Puede resultar también un exquisito refresco, tomado con hielo o seltz.
Servir muy frío o a temperatura ambiente.

Análisis químico
Azúcares reductores (glucosa): 350 ± 40,0 g/l.
Grado alcohólico: 15% Vol.
Acidez titulable (ácido tartárico): 3,80 ± 0,30 g/l.
Acidez volátil (ácido acético): ≤0,80 g/l.

Valoraciones:
90 Parker – 91 Peñín