Sutil y perfecta cumbre de la enología del sur, armonía de velo de flor, aire y tiempo. Un misterio y una joya. Y al final, un gran vino en todos los momentos, con todas las comidas, para todos los paladares.

Descripción

Tipo de vino: Vino Amontillado de la D.O Montilla-Moriles.
Variedad: 100% Pedro Ximénez procedente de la zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen (Sierra de
Montilla y Moriles Altos).
Crianza: Biológica, seguida de envejecimiento oxidativo. Los dos procesos tienen lugar en botas de roble americano y mediante sistema de criaderas y solera

Nota de cata

Aspecto: color amarillo ambarino con tonalidades doradas. Brillante y transparente.
Aroma: muy punzante e intenso. Aromas complejos con recuerdos de madera, frutos secos tostados (avellana),
especias y frutas sobremaduras.
Sabor: muy consistente, estructurado, cálido, sabroso, potente, amplio, persistente. Elegante postgusto.

Gastronomía

Aperitivo y acompañando embutidos, sopas calientes, gazpachos, quesos azules, pescado frito. Uso culinario en la
preparación de platos y especialidades gastronómicas.
Servir a temperatura ambiente.

Análisis químico

Azúcares reductores (glucosa): ≤5,0 g/l.
Grado alcohólico: 19% Vol.
Acidez titulable (ácido tartárico): 6,50 ± 0,50 g/l