Denominación de Origen: DOP Montilla-Moriles

Variedad: Pedro Ximénez

Suelos: alberos de antehojuelas de naturaleza cretácea

Viticultura: Laboreo superficial del suelo. Labores manuales de poda envaso, poda en verde y despunte. Manejo ecológico.

Elaboración: fermentación en barrica (85%) y fermentación en ánfora de terracota (15%). Crianza sobre lías con batonnâge durante 10 meses.

Número de botellas elaboradas: 3.990 botellas.

Paraje El Jabonero
Escondida en una falda poco accesible del Cerro Macho, pico más alto de la Sierra de Montilla, encontramos esta viña. Cuidada y mimada durante más de medio siglo por el mismo viñador. Un paraje con forma y colores peculiares que recuerdan a un toro jabonero.

NOTA DE CATA

A la vista pálido con reflejos dorados. En nariz frescor, notas cítricas, recuerdos de hierbas aromáticas recién cortadas. En boca retoma frescor, volumen y una agradable persistencia.

MARIDAJE

Perfecto con tapas, aceitunas, marisco, pescado frito o al grill, embutidos ibéricos, almendras fritas y queso manchego.

Tº de Servicio: 8-9ºC.

Añada: 2020.

Capacidad: 75cl.

Grado alcohólico: 14% vol.