Este vino procede de la sacristía que la familia Palma tenía en el sótano de su casa en Aguilar de la Frontera. El cachón de botas se conservaba en perfectas condiciones de temperatura y humedad, lo que hicieron que este amontillado envejeciera de forma estática con finura y elegancia. José María Toro Albalá adquirió esta reliquia y la dejó en la bodega esperando el momento óptimo para su comercialización. Ha sido distinguido con 98 puntos Robert Parker.

NOTA DE CATA
· Vista: Ámbar con bonitos reflejos cobrizos.
· Aroma: Gran intensidad aromática en la que destacan hoja de tabaco y piel de naranja, orejones y notas de madera vieja, así como sutiles matices oxidativos que reflejan su edad y la lejana etapa de crianza biológica.
· Gusto: Muy seco y rotundo, donde se aprecia el paso del tiempo en su tanicidad, elevada acidez y salinidad perfectamente equilibradas. El sabor umami y la sapidez delatan su considerable edad.

MARIDAJE
Ideal con carnes de caza o guisos de ternera, setas, ahumados, jamón, rabo de toro, sardinas, mojama y queso azul.

Tº DE SERVICIO: 12-13º

GRADO ALC: 22% vol.

CAPACIDAD: 20cl.